おいしい食材のこと

炊きたてのごはん、焼きたてのパン、香り高いコーヒー、こんがりオーブン料理・・・。
グランエックスをもっと楽しんでいただくために、厳選のおいしい食材の情報もお届けしていきます。(毎週金曜更新)

愛の野菜伝道師 小堀

愛の野菜伝道師 小堀

北海道美瑛町から美味しい今年の「ゆめぴりか」が届きました

北海道美瑛町から美味しい今年の「ゆめぴりか」が届きました

今年も新米の季節がやってきました。

本日ご紹介するのは「ゆめぴりか」

数々の飲食店で使われ、ご家庭でも購入しやすくなりました。

ゆめぴりかは、コシヒカリとあきたこまちのいいとこ取りをしたお米です。モチモチとした食感と独特の甘みで、お米だけでも美味しいと言われる銘柄ですが、本来の持ち味は、周りの食材を活かすオールラウンダーの様な対応能力の高さです。

特に味の濃いおかずとの相性が抜群です。

周りの食材の旨味を吸ったお米は最後に口の中に余韻を残したり、様々な食材を一緒に食べる時には食感をまとめたり、さっぱりしたい時にはリフレッシュ役になったりと、ゆめぴりかは雄弁に食材と調和します。
今年の新米も美味しいです。ぜひご賞味くださいませ。


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金谷ホテルベーカリーのパウンドケーキ

金谷ホテルベーカリーのパウンドケーキ

明治初期、「リゾート」「洋食」といった言葉がなかった日本で創業した、

日本最古のクラシックリゾートホテル「金谷ホテル」の

歴史と伝統そのものを楽しめる美味しさが、このパウンドケーキに詰まっています。

レモンの香りが爽やかなアクセントになる「ブランデーケーキ」と、

洋酒漬けに加工したドライフルーツを入れて風味豊かに焼き上げた「フルーツケーキ」

どちらも、秋のカフェタイムを芳醇に演出してくれます。

そんなパウンドケーキには、淹れたてのコーヒーにフォームドミルクを加えた「コーヒーカプチーノ」

通常エスプレッソで作るカプチーノとは違い、さっぱりとして、よりミルクコーヒーに近い味わいです。

週末の昼下がり、パウンドケーキとコーヒーカプチーノはいかがですか。

 



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キンメダイ干物のオバケグリル

キンメダイ干物のオバケグリル

高知県室戸岬のブランド魚といえば、「キンメダイ」

室戸の干物屋「ナカイチ海産」さんは、冷凍する前の獲れたてのキンメダイを漁港から直接仕入れて干物にしており、

通常の冷凍干物よりも魚へのダメージを小さくしています。

その結果、焼きたては身がふっくらとして、パサパサした感じもありません。塩分も控えめなので、キンメダイ本来の旨みも味わえます。

そんなキンメダイをオバケに見立て「オバケグリル」を作りました。

キンメダイの干物をざく切りにし、ブロッコリーやミニトマト、さつまいも(紅あずま)を並べ、

オリーブオイルとバルサミコ酢で味付けし、一気にスチームコンベクションで焼き上げます。

白濁した干物の瞳は、まるで「オバケ」。

普段、魚を食べないお子様も、今回は思い切って食べてみるかもしれませんね。



キンメダイも入ったナカイチ海産さんの干物セットをもっと知りたい方はこちら
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