おいしい食材のこと

フルーツ

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梨のパンケーキ

梨のパンケーキ

今週は落ち着いた週末の夜に楽しみたい

梨のパンケーキです。

 

パンケーキに使う梨は、

シャリとした食感と瑞々しさが秀逸の、

長野県松川町の宮沢さんの樹成り完熟梨です。

そのまま食べても美味しい梨を、

贅沢に丸ごとパンケーキに使います。

 

カットした梨をフライパンに並べ、

表面の水分をとばす程度に焼き、

荒ずりの梨と豆乳でのばしたパンケーキミックスを流し込み、

しっかりと焼きます。

 

ソースにも梨をたっぷり使います。

小さくカットした梨を、メープルシロップと一緒に煮立て、

パンケーキの表面にたっぷりとかけます。

最後にバニラアイスをのせて出来上がり。

 

爽やかな風味感じる、初秋の夜にぴったりのスイーツです。

コーヒーメーカーでいれたコーヒーと共に、週末の夜をお楽しみください。



特選3kg/宮沢さんのこだわり和梨食べ比べセット(特別栽培)(5~9玉)
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唸るおいしさ ぶどう界の達人!

唸るおいしさ ぶどう界の達人!

食欲の秋、果物がおいしく彩る季節

 

十人十色とはよく言ったもので

このぶどう畑においては「五十種五十色」

 

そんな多様性を奏でるぶどうを育てる小野さん

通称ぶどう界の達人 ”かつおじいちゃん”

 

山梨県南アルプス市 、ぶどう栽培50年以上

 

一面にひろがる畑には、

赤、紫、緑、黄緑、紅色、翡翠色…

何とも言えない、いろとりどりのぶどうがたわわになる

 

紅たまき

アフスアーリー

クィンニーナ

そしてオリジナル品種

紅いろつらら など

 

1つの品種を生みだすのに

10年~20年はかかると言われるロマンあふれる探究

 

皮のぎりぎりがいちばんおいしいので

ポンと皮ごと口にいれ

最後はしゃぶって食べるのが醍醐味

 

おいしい余韻はどこまでも

かつおじいちゃんのぶどうは今が旬です。ぜひご賞味ください



2kg箱(特選)かつおじいちゃんの特選ぶどうセット(減農薬無化学肥料)
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機能性果実「ブルーベリー」

機能性果実「ブルーベリー」

ブルーベリーは現代の機能性果実。

ブルーベリーに含まれる「アントシアニン」という成分は、

ロドプシンという視覚に関するたんぱく質の合成に関わっており、

視機能の改善や視力低下の防止、白内障予防にも効果があると言われています。

また、目や皮膚、鼻や喉などの粘膜を保護すると言われるビタミンAも豊富。

食物繊維もたっぷりで、腸内環境を整えてくれます。

 

そんな機能性果実のブルーベリーとクリームチーズで

フルーツサンドを作りました。

パンは、ブルーベリーを練りこんだ米粉パン。

しっとりとしたパンとブルーベリーの甘酸っぱさとの相性が良く、

美味しくブルーベリー補給ができます。

ご家庭で旬のブルーベリーサンドを作ってみてはいかがですか。



美味しいブルーベリーを作る農家さんのお話はこちらをどうぞ。
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おいしい桃源郷の桃

おいしい桃源郷の桃

山梨県南アルプス市

伊東さんの桃の畑に行くと

桃色の景色が一面に拡がる淡い

甘い香りが漂います

 

まさにここは、おいしい桃源郷という言葉が似合います

 

桃の栽培をしている農家の伊東さんは

30年以上極力農薬を使わず栽培しています

 

桃の出荷が始まると

朝から晩まで桃の出荷に専念します

伊東さんの桃はすべて樹上完熟仕上げです

 

一口かじれば果汁が滴ります

 

不老長寿の果物とも言われ

孫悟空も口にしたと言われる伝説があるとか

 

あふれる水密に想いをよせながら

桃の香りに包まれて、

浪漫に浸るのもおいしい食べ方です

 

この時期 特においしい桃をお楽しみください



南アルプスの桃源郷から 極上完熟!桃(約3kg 8~12玉)
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追熟が美味しい富良野のメロン

追熟が美味しい富良野のメロン

北海道富良野はブランドメロンの産地。

北海道内では、夕張に引けを取らないほどの人気で、

水はけの良い土地と果実成熟期の寒暖差により、

甘くて美味しいメロンが育ちます。

 

富良野のメロンの特徴は、引き締まった果肉。

大きいサイズのものが収穫できるのが特徴です。

夏の贈り物としても選ばれています。

 

そんな富良野のメロンをさらに美味しく召し上がる秘訣が追熟です。

 

風通しが良く、直射日光の当たらない15〜20℃の場所で保管しておくと、メロンから甘い香りが漂いはじめ、たたいてみるとボンボンと鈍い音が鳴るようになります。これが追熟の合図。

 

追熟すると引き締まった果肉がとろけるように柔らかくなり、甘さがさらに増します。

 

暑さ強まる中、追熟させた富良野のメロンはいかがですか。



北海道富良野の超特大メロン2kg玉
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ポンポンポーンが美味しい食べごろの合図、秘蔵っ子のすいかです。

ポンポンポーンが美味しい食べごろの合図、秘蔵っ子のすいかです。

英名では「watermelon」

90%以上が水分なので、

水分補給に最適な夏の風物詩のすいかです。

 

ミネラルやアミノ酸が豊富で、

夏バテや疲労効果の効能があるとも言われており

エジプトでは4000年前には栽培されていたようです。

 

千葉県富里市にもう40年以上すいかづくりを営む

名人の田中一仁さんは、

ひとつのツルに2~3玉のみを栽培します。

そんな名人の秘蔵っ子 “ゴールドメダルすいか” は、

クリーミーな甘さで、色だけでなくおいしさも金メダル級の逸品です!

完熟ぎりぎりで収穫することで皮の際まで甘く、

美味しく食べごろになると、すいかを叩いた時に、「ポンポンポーン」と少し低い音がします。

 

暑さ厳しい夏、田中さんの秘蔵っ子のすいかをお楽しみくださいませ。



極甘ゴールデンすいか(4L以上)
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初恋の味 さくらんぼ

初恋の味 さくらんぼ

6月は旧暦で『水無月(みなづき)

水が「無」と書くが 実は“水の月”

 

昔の連体助詞の「な」が 

現代の助詞の「の」に相当すると言われる

 

昔は農作業に従事している人が多く

梅雨のおかげで

どこの田んぼにも水がたっぷりあることが由来して

”水の月”となったと言われる

 

この頃 初物はまだか?まだか?と待ち望まれるのが

果物界のルビー さくらんぼ

 

ほとばしるみずみずしさ

出会った瞬間 誰もが恋に落ちる

 

赤くて小さなハート形

口いっぱいにひろがる

フレッシュなあま酸っぱさ

 

そう、まさに”初恋の味”

 

高砂(たかさご)、佐藤錦、紅秀峰と品種もうつり変わり

少しづつ肉質も甘さも変化していく

 

変わらないのは一途なおいしい想い

 

初物のさくらんぼ

召しませ初恋の味



月山錦と特選さくらんぼ手詰め合わせ(500g 2L以上手詰め)
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いちごの旬は「春」なのです

いちごの旬は「春」なのです

今やクリスマス果実の代名詞になった苺
それはハウス栽培が一般的になってからのこと
本当の旬は「春」なんです

 

徳島育ちの通称「いちごひめ」という大粒の苺がある
あまい香りとジューシーさが見事に調和した味わいは
まさに選ばれし苺の中のお姫様

 

大事に大事にそう
まるでお姫様のように丁寧に育てられた苺

 

大きくなぁれ、おいしくなぁれ

 

余分な果実を摘み取り
一心に愛情を注ぎ
ヘタの際まで完熟させ
枝付きで収穫

 

繊細な果実に直接手を触れない
そんなひと手間が
苺をさらに美味しくする

 

春は清明(せいめい)万物が清らかで生き生きする瞬間
それは苺が最も高揚し
甘く恋する旬感

トーストとともに幸せな朝を



あま~い恋する いちごひめ(季節限定商品)
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