おいしい食材のこと

オールシーズン all season

考え方は「引き算」スモークハウスファインのお肉の加工品

考え方は「引き算」スモークハウスファインのお肉の加工品

山形県高畠「Smoke House Fine(スモークハウスファイン)」のお肉の加工品のこだわりは「無添加でも美味しい」。

鮮度の良い国産豚肉や山形のブランド牛である米沢牛を使い、新鮮なまま仕込みます。

結着材や保存料、発色剤も使いません。

ソーセージの美味しさの基本である食感を引き出すために、豚肉は冷凍原料を使わず、屠畜してから3日以内の豚のみを使用しています。
またベーコンは、手で塩と香辛料を擦り込んで2週間熟成させて、じっくりと豚肉の余分な水分を抜き、甘く深みのある味に仕上げます。

丁寧に作り込まれたお肉の加工品は、スチームコンベクションオーブンでさっと焼き上げ、シンプルにお召し上がりいただくのがおすすめです。年末のホームパーティーにスモークハウスファインのお肉の加工品はどうですか。



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北海道美瑛町から美味しい今年の「ゆめぴりか」が届きました

北海道美瑛町から美味しい今年の「ゆめぴりか」が届きました

今年も新米の季節がやってきました。

本日ご紹介するのは「ゆめぴりか」

数々の飲食店で使われ、ご家庭でも購入しやすくなりました。

ゆめぴりかは、コシヒカリとあきたこまちのいいとこ取りをしたお米です。モチモチとした食感と独特の甘みで、お米だけでも美味しいと言われる銘柄ですが、本来の持ち味は、周りの食材を活かすオールラウンダーの様な対応能力の高さです。

特に味の濃いおかずとの相性が抜群です。

周りの食材の旨味を吸ったお米は最後に口の中に余韻を残したり、様々な食材を一緒に食べる時には食感をまとめたり、さっぱりしたい時にはリフレッシュ役になったりと、ゆめぴりかは雄弁に食材と調和します。
今年の新米も美味しいです。ぜひご賞味くださいませ。


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金谷ホテルベーカリーのパウンドケーキ

金谷ホテルベーカリーのパウンドケーキ

明治初期、「リゾート」「洋食」といった言葉がなかった日本で創業した、

日本最古のクラシックリゾートホテル「金谷ホテル」の

歴史と伝統そのものを楽しめる美味しさが、このパウンドケーキに詰まっています。

レモンの香りが爽やかなアクセントになる「ブランデーケーキ」と、

洋酒漬けに加工したドライフルーツを入れて風味豊かに焼き上げた「フルーツケーキ」

どちらも、秋のカフェタイムを芳醇に演出してくれます。

そんなパウンドケーキには、淹れたてのコーヒーにフォームドミルクを加えた「コーヒーカプチーノ」

通常エスプレッソで作るカプチーノとは違い、さっぱりとして、よりミルクコーヒーに近い味わいです。

週末の昼下がり、パウンドケーキとコーヒーカプチーノはいかがですか。

 



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濃厚チーズケーキ「クワトロフロマッジ」

濃厚チーズケーキ「クワトロフロマッジ」

クリームチーズ・マスカルポーネ・カテージチーズ・パルミジャーノレッジャーノの
4種類のチーズを使って濃厚に仕上げたチーズケーキ。
表面は五穀粉(小麦・ひえ・粟・きび・アマランサス)を混ぜ込んだクランブルがトッピングされ、
濃厚なチーズの味わいの中に香ばしさがお口の中に広がります。 


コーヒーもセレクト。

豆は東京都内で数店舗展開するスペシャリティコーヒーのお店「UNISON TAILOR」のセレクトです。蒸気プレス方式で淹れたコーヒーは、コーヒー豆もフルーツであることを思わせる、そんな一杯に仕上がりました。

 

スイーツにあわせてコーヒーの豆と淹れ方を選ぶ、そんなオトナのティータイムはいかがですか。



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