今日のグランエックス

多森サクミさん

多森 サクミ
(たもりさくみ)

川崎市の古民家にて、米粉のパンとお菓子の教室「あれこれキッチン」を主宰。
常に新しいグルテンフリーメニューの研究開発にいそしむ。
著書:『はじめてでもおいしく作れる 米粉のパウンドケーキ』、
『フライパンでできる 米粉のパンとおやつ』、
『発酵いらずですぐおいしい かんたん米粉パン』 他。

よもぎ米粉パンのあんバタートースト

よもぎ米粉パンのあんバタートースト

2018.11.10

お米、よもぎ、あんこ。

この王道の組み合わせで、グルテンフリー米粉パンを楽しんでみました。

よもぎ粉をお湯で浸し、茶こしで濾して作った濃いよもぎ液を、材料の水と合わせて。

いつもよりキメが粗めになったぶん、トーストしたときのザクザク感がアップ。ほんのりグリーンの、よもぎの香り立つ、ハード系トーストに。

ゆであずきとバターをたっぷりのせて。

ザクっと和のトースト、いただきます。

韃靼そば茶をそのまま入れて。香ばしくてほっとする米粉パン。

韃靼そば茶をそのまま入れて。香ばしくてほっとする米粉パン。

2018.10.03

お茶として飲むイメージが強い韃靼そば茶。

スーパーでその粒を見た瞬間、これは米粉パンに入れたら美味しいかも!?とふと思い立ち、さっそく購入。試してみました。

 

結果は予想以上の美味しさ!!

あられのような、素朴な香ばしさがお米の甘味ととても相性がいい。

トーストすると、ザクザクの食感に香ばしさがさらに際立ち、新しい美味しさ!

 

お米と韃靼そば茶の相性がこんなにいいなんて。

新しい発見なのでした。

グルテンフリー米粉パン史上最高の、軽~いトースト。

グルテンフリー米粉パン史上最高の、軽~いトースト。

2018.08.22

グランエックスのホームベーカリーが、これまでのグルテンフリー米粉パンの常識を変えた。

粉量250g。グルテンも増粘剤もなし。

米粉だけで、この粉量で、ここまで高さを出してつぶさず焼き上げるなんて、1年前の私には考えられなかった。

 

そんな、気泡がた~~~っぷり入ったパンをこんがりトーストすると、中までサックサクで、とにかく軽い。この軽さはとにかく感動もの。

 

1斤分のトーストは、家族争奪戦の末、あっという間になくなるのでした。

焼きプラムと生ハムの、グルテンフリーオープンサンド

焼きプラムと生ハムの、グルテンフリーオープンサンド

2018.07.28

今朝の無添加グルテンフリー米粉パンは、暑い日もさっぱりおいしいオープンサンドに。

カットしたプラムにきび糖を振りトースターへ。酸味と甘みがぎゅっと濃縮され、口の中でとろける柔らかさに。

こんがりトーストに、クリームチーズ、ベビーリーフ、生ハムを重ね、焼きプラムをそっとのせたら、ローストナッツとオリーブオイルをアクセントに。

休日のブランチは、旬を楽しむオープンサンドが楽しい。

珈琲とカカオニブの、香り高い米粉パン

珈琲とカカオニブの、香り高い米粉パン

2018.06.25

お菓子でもパンでも、コーヒー×カカオニブの組み合わせレシピは私の大のお気に入り。

苦みが出ないよう控えめに加えたコーヒーの香りを、カカオニブの香ばしさがうまく引きたててくれる。

コリッとした食感もアクセントになって楽しい。

ふわんふわんの食感とあいまって、なんとも上品なパンの完成。

せっかくの香りを大切に、このパンはトーストせずに、生食パンとして食べるのです。

ケーキのような和菓子のような、手抜き簡単おやつ

ケーキのような和菓子のような、手抜き簡単おやつ

2018.05.31

いつもの無添加グルテンフリー米粉パンを黒糖で。
こくのある甘さのパンはそのままでもおいしいけれど、和菓子のようなおやつに変身させるにはぴったり。
厚めに切ったパンに、缶詰のゆであずき。ホイップクリームをぽてっと。最後にいちごをぽん。
ふわんふわんの柔らかなお米のパンとあんクリームのマリアージュは、まるでいちご大福を思わせる組み合わせ。

ゆるりと和スイーツで、午後のひととき。

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